Кому добавки: 5 зимних салатов, которые семья будет уплетать за обе щеки

Зимой выбор свежих овощей очень ограничен, однако иногда хочется побаловать себя вкусным салатом. Вот несколько рецептов зимних салатов, которые можно заготовить уже сейчас.

Из кабачков в томатном соусе

Этот салат напоминает лечо, однако основным ингредиентом в данном случае являются кабачки. Потребуются такие ингредиенты:

  • кабачки — 2 кг;
  • болгарский перец — 7-8 штук;
  • лук репчатый — 5-6 штук;
  • томатная паста — 500 г;
  • масло растительное — 1 ст.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • уксус — 3 ст. л.;
  • вода — 2,5 ст.

Овощи вымыть, слегка обсушить, а затем очистить. После этого кабачки нарезать кубиками одинакового размера, сладкий перец дольками, а лук полукольцами.

В емкости развести томатную пасту с водой, солью, растительным маслом и специями. Полученную смесь довести до кипения, после чего проварить в ней кабачки в течение 15 минут.

Далее положить перец, а еще через пять минут лук. Варить 30 минут, добавить в лечо уксус и разложить по банкам.

Из помидоров с баклажанами

Баклажаны можно не только жарить, из них получается отличный зимний салат. Потребуются такие продукты:

  • баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук — по 4 штуки;
  • соль, сахар — по 1,5 ст. л.;
  • растительное масло — 50 г;
  • уксус — 50 г.

Овощи вымыть и нарезать произвольными кусочками. Смешать их с солью, сахаром, маслом и уксусом, после чего смесь варить 30 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Полученное соте разложить по банкам и закатать.

Из огурцов и помидоров

Практически традиционный летний салат можно будет попробовать и зимой. Потребуются такие продукты:

  • огурцы — 500 г;
  • помидоры — 250 г;
  • перец сладкий, яблоко, морковь, репчатый лук — по 1 штуке;
  • перец острый — половина стручка;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 1 ч. л.;
  • растительное масло — 1 ст. л.;
  • уксус — 25 г.

Овощи вымыть. Огурцы нарезать кружочками, а все остальные ингредиенты — кусочками. Все овощи, кроме огурцов и помидоров, измельчить в блендере.

Теперь все смешать, добавить соль, сахар и растительное масло, после чего тушить на медленном огне 30 минут. Ввести уксус и разложить салат по банкам.

Из капусты и яблок

Квашеная капуста очень полезна для пищеварения. Для приготовления данного варианта потребуются такие продукты:

  • капуста — 400 г;
  • морковь — 200 г;
  • яблоки — 200 г;
  • вода — 500 мл;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 3 ч. л.;
  • лимонная кислота — 0,5 ч. л.

С капусты снять верхние листья, затем кочан нашинковать тонкой соломкой. Морковь и яблоки очистить, а затем натереть.

Овощи смешать, выложить в стерильную банку, тщательно утрамбовывая. Смешать все ингредиенты для маринада, смесь довести до кипения, после чего залить ею капусту.

Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 15 минут, после чего закатать.

Из свеклы и перца

Этот салат можно использовать и в качестве закуски, и в качестве борщевой заправки. Потребуются такие продукты:

  • свекла — 3,5 кг;
  • перец болгарский — 1,5 кг;
  • лук — 2 кг;
  • масло растительное — 500 мл;
  • лимонная кислота — 0,5 ч. л.;
  • соль — 3 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • перец душистый и черный горошком по вкусу;
  • лавровый лист — 6 штук;
  • вода — 200 мл;
  • уксус — 120 мл.

Все овощи необходимо вымыть, после чего свеклу натереть, перец нарезать соломкой, а лук — полукольцами.

Лук обжарить на сковороде с толстым дном на растительном масле до легкого золотистого цвета, на что потребуется около 15 минут.

Теперь соединить все овощи, влить оставшееся растительное масло, добавить лимонную кислоту и при необходимости воду.

На медленном огне прогреть овощи до появления сока, затем довести массу до кипения, а затем тушить на медленном огне 15 минут. В конце влить уксус, после чего салат разложить по банкам.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 


Adblock
detector